RECETA ESPECIAL SEMANA SANTA: TRUFAS DE CHOCOLATE

Todo el mundo haciendo torrijas....¿buenísimas verdad?, pero si quieres sorprender de verdad con un detalle dulce que no cansa: trufas¡¡¡ aquí os dejo una receta muy sencilla y que queda de auténtico profesional pastelero.

Ingredientes: una tarrina de queso mascarpone, tableta de chocolate para fundir (negro) de 200 gr, un paquete de bizcochos tipo soletilla, un chorrito de licor, una cucharada de café y virutas de chocolate para adornar. 

Preparación: fundir el chocolate en un cazo a fuego muy lento para que no se queme, retirar del fuego y añadir el queso mascarpone, y los bizcochos previamente hechos casi harina (yo que no tengo termomix los he roto en una bolsa con el rodillo de amasar), echar el licor (yo el que hice de moras) y el café. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigo unas dos horas. Despues hacer bolitas de pequeño tamaño y rebozar en un platito con las virutas de chocolate. Salen unas 20 o más. Se pueden congelar!!!.

RECETA MERMELADA DE FRESA

¿QUIEN NO PECARÍA CON ESTA DELICIA?. No me digáis que estos días no habéis tenido la tentación de comprar una caja de fresas porque están buenísimas y muy bien de precio. Si son muchas siempre se puede aprovechar para hacer un poco de mermelada de esa que sorprende en un desayuno de diciembre....

RECETA: limpiar las fresas y trocear en cuartos (si son muy grandes en octavos) hasta tener 300 gr de fruta limpia. Poner en un cazo con cuatro cucharadas soperas de azúcar y a fuego muy lento dejar hervir con el caldito que suelta la fruta. Hay que remover sobretodo al principio para que no se pegue. Dejar poco a poco hasta reducir la fruta y el jugo. Si no os gusta encontrar los trozos de fresa lo pasais por la batidora y caliente, muy caliente se vierte en tarros de cristal hasta el borde. Se cierra con la tapa y se vuelva el tarro de manera que con el calor hace el vacío sin necesidad de hervido posterior. Si los tarros no son nuevos, ante la duda consumir en breve y guardada en frío. Y si os quedáis más tranquilos se mete el tarro tapado de agua y hervir unos 20 minutos.

Esta misma receta sirve para hacer mermelada de otras frutas como piña, naranja, melocotón etc. A mi no me gusta echar mucho azúcar ni ningún espesante pero si os gusta que quede con mucha consistencia podéis echar un poquito de agar agar (goma) que es totalmente natural.